川崎の新規実力派 TKBrewing（最終回）

前回の「TKBrewing」の続きです。


次に頂いたのはスマッシュ・セゾンです。

　　　　　

　　　　　

１種の麦芽と１種のホップを使用したコリアンダーシード入りのセゾンとのこと。カスケードとは思えないホップの爽やかな香りとセゾン酵母によるエステル香が入り混じる。モルトの旨味は控え目で、セゾンらしい爽やかな酸味が支配する。セゾンらしいほのかなエステル香と爽やかなホップの香りが特徴のセゾンビールです。旨い！セゾンらしいくどさがないのが良い！

　　　　　

フードはスタンド日進で購入してビールと一緒に頂くことができます。オリーブを選択。

　　　　　

　　　　　

続いて頂いたのは「雲に隠れてモザイク」、ニューイングランドスタイルのＩＰＡです。確かにヘイジー。モザイクホップのパインのような香りが全開！モルトの旨味はしっかりジューシー。ホップのしっかり酸味がそれを受け止める。激しく旨い！モザイクの香り全開のジューシーなニューイングランドＩＰＡです。なかなかの仕上がりです。このスタイルは最近流行で色々な醸造所のものを頂きましたが、ここのものが一番好みです。アルコール度数は他社に比べて低めですが、全然ボディ感は遜色ありません。

　　　　　

　　　　　

こちらはドープネスＩＰＡ。シムコー、センティニアルを中心に使用したアメリカンＩＰＡです。シムコーらしいどっしりとしたアメリカンホップの厚みのある香り。モルトの旨味は香りに負けず、しっかり重厚。ホップの苦味がしっかり効いて旨味を受け止める。旨い！苦い！香り、旨味、苦味がバランスした教科書的なアメリカンＩＰＡです。うーん、この完成度の高さ、感服です。

　　　　　

　　　　　

最後はシトラトリペルで締め。ベルギー酵母使用。シトラらしい鋭いライム系の香り。モルトの旨味はトリペルながら控え目で、ホップによる強烈な酸味が効く。まるでシトラスの果汁が入っているかのような、シトラス系の鋭い香りと酸味が特徴のアメリカンＷ－ＩＰＡです（本当はベルジャントリプルなのですが）。旨い！これもスタイルに比して面白くよくまとまっています。

今回はこれにて終了。こちらのビール全体的に非常にレベルの高い仕上がり。アメリカンホップが強いビールが中心ながら、ベルギーも交錯する造り。雑味もなく、上手くスタイルの中でバランスしています。最近の新規の醸造所の中ではキラ星的な存在です。

　　　　　

この壁の向こうが醸造所部分になります。また来ます。



TKBrewing
神奈川県川崎市川崎区日進町3-4 　
TEL:090-2420-2583

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あああ